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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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そば粉カスタードクリーム


【 材料 】 約250g

  • 牛乳   200cc
  • 卵黄   2個
  • グラニュー糖   75g
  • そば粉(田舎粉)   15g
  • コーンスターチ   15g
  • 無塩バター   15g

【 準備 】

  • そば粉とコーンスターチをふるっておく

【 手順 】

  1. 鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火から下ろし粗熱をとる
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くなるまで泡だて器で混ぜ合わせる
  3. Aにふるったそば粉・コーンスターチを加え、ゆっくり混ぜる
  4. Bに粗熱をとった牛乳を4回に分け混ぜる
  5. Bを万能こし器でこして、鍋に戻し中火にかけ、木べらで鍋の底をこするように手早く混ぜる
  6. 全体にとろみついたら弱火にし、さらにひと煮たちさせ、なめらかになるまで煮る
  7. なめらかになったら火からおろし、バターを加えて混ぜる
  8. 混ざったら、バットに広げラップをぴったりと貼り冷やして出来上がり

【 ひとこと 】

  • 甘さなどは調節してみてください甘さの方が勝ってしまい、そば粉の風味が負けてしあみますが、このカスタードを使用して、そば粉パンの応用でクリームパンやコロネなどもチャレンジしてみてください

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