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そば粉の販売・通販

 

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田舎風石臼粉・手挽き風石臼粉は
北海道南富良野産新そば100%で挽いて出荷しております

 

最初に 当社そば教室指導員から一言

「包丁三日 延し三月 木鉢三年」と言うように 木鉢の作業が一番重要で一番難しいです

そば粉による打ち上がりの違い

特に加水量・そば粉の割合・種類 季節・天気・湿度などによっても 左右されるものです

作業時間でも 乾燥の度合いが変わってきます

まず慣れるまで(作業時間が短くなるまで)は 少し加水を多めにし柔らかい生地で作業された方が 失敗は少ないです

何回か作業している内に 自分のできる生地の硬さ(作業性の良い)の範囲が解ってくると思います

その範囲の中で加水は少ない方が コシのあるおそばになります

また柔らかい生地で作った場合は 茹で時間を短くした方が良いです

 

 

田舎風石臼粉:国内産100%

田舎風石臼粉玄そばを殻ごと超スロー回転の石臼で挽いた懐かしい色の黒いそば粉です

田舎そばに最適です

500g/891円
1Kg/1,674円

(税込)

 

 

玄そば(殻付のそばの実)を丸ごと石臼で挽いておりますので風味良好で栄養価の高いそば粉です
殻の微粉が入っておりますので作業性はやや悪いため 田舎そばのような太目のそばがおすすめです
他の石臼粉に混ぜて使用してもザラつきのある田舎特有のそばらしさを十分楽しむことが出来ます

 

 

手挽風石臼粉:国内産100%

手挽風石臼粉そばの抜き実を超スロー回転の石臼で挽いた香り高いつながりの良いそば粉です

挽きたて新鮮 そばがきにも最適

500g/837円
1Kg/1,566円

(税込)

 

 

超スロー回転の石臼で丁寧に挽いている為 香り高く作業性の良い当社最高級のそば粉です

そば粉の粒子のバラつきがあるため弾力のある食感が特徴です

加水率も少なく生粉打ちでも十分つながるそば粉です

 

 

そば職人:国内産70%・外国産(北米産・中国産)30%

そば職人色調を考慮し一番粉から三番粉までを程よくブレンドしたそば粉です

標準的な石臼全粒粉です

そば職人特性

500g/659円
1Kg/1,210円

(税込)

 

 

業務用としてもご高評いただいている当社の代表的なそば粉です

風味・作業性共にバランスの取れたそば粉で加水率も少なく打てます

 

 

石臼粉:国内産70%・外国産(北米産・中国産)30%

石臼粉色調を考慮し一番粉から三番粉までを程よくブレンドしたそば粉です

標準的な石臼全粒粉です。

石臼粉特性

500g/575円
1Kg/1,043円

(税込)

 

 

生産性の高い石臼で挽いており手挽風石臼粉と比べ風味・作業性は若干劣りますが色相のバランスの取れたリーズナブルのそば粉です

当教室のコースで使用しているそば粉です

 

 

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更科粉:外国産100%

そばの実の胚乳部分のみを挽いた純度の高い一番粉

更科そば・変わりそばに適しています

更科粉特性

500g/697円
1Kg/1,287円

(税込)

 

 

そばの実の澱粉質が中心のそば粉のため湯ごねでの作業が必要となります

そばの風味も少ない粉のため抹茶やゆずなどを入れてその色・香りを楽しむ変わりそばへの使用がおすすめです

変わりそばに使用するタネによって加水量も変わりますので木鉢の作業は慎重に

 

 

粗挽粉:国内産100%

粗挽粉そばの実を専用の石臼で適度に粗く挽いたそば粉です

そばの風味・透明感をだすのに最適です

粗挽粉特性

500g/891円
1Kg/1,674円

(税込)

 

 

粗挽き用に目立てを施した専用の石臼で程よく粗く挽いたそば粉です

透明感があり弾力のある食感が特徴のそば粉です

繊維質が多いため加水量は他の石臼粉より多く必要となり作業の難しい上級者向けの粉です

他の石臼粉に混ぜて使用しても粗挽き特有のそばらしさを十分楽しむことが出来ます

 

 

混合粉:そば粉7割 ・ 割粉3割

手打ちそば初心者向けの打ちやすい比率(7:3)でそば粉(石臼粉)と割粉を予め混合した粉です

 

500g/455円
1Kg/807円

(税込)

 

 

割粉:強力粉

そばつなぎ用粉

1Kg/324円
(税込)

 

 

そば用打ち粉

手打ちそばの必需品

生地と打ち台・麺棒 生地どうしを付かないようにする粉です

 

500g/429円
1Kg/752円

(税込)

 

 

つゆ(そば・うどん用)

当教室で作った無添加の辛汁です

きっとあなたの打った「そば・うどん」に合うはずです

 

1本(180cc)/162円
(税込)

 

 

そば茶

そばの実を焙煎した健康茶です

そばの芳ばしい香りとまろやかな風味をお楽しみください

 

1個(1Kg)/1,166円
(税込)

 

そばと健康リンク

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御注文について

下記書式にそって電話・メールにてご注文ください。

商品名:各々の品名で、500g 何個 1Kg 何個 での注文をお願いいたします

品目:(下記の様に品目を御指定ください)

  田舎風石臼粉 500g 6個

 × 田舎風石臼粉 3Kg

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電話・メールにてご予約の上ご来社下さい

 

 

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納期:受注後1週間以内

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