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更新情報
2017/10/28 更新ロト・ナンバーズ「超」的中法(2017/12)に掲載されました
2017/10/21 更新北海道音威子府産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/07 北海道秩父別産新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました


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戻るホーム > そば > そばの雑学 > 七味唐辛子と一味唐辛子

七味唐辛子と一味唐辛子

七味唐辛子に用いられる材料は辛味種の粉末トウガラシの他、陳皮『ちんぴ』(ミカンの皮の粉末)、ゴマ、ケシの実、サンショウの粉、アサの実、シソの実、ナタネ、青のり等です

これらを適宜調合して作られるが、地域や業者によっても多少異なっています

トウガラシ、ゴマ、サンショウ、アサの実を使うのはほぼ共通していますが、ほかの材料については必ず使われているとは限りません
もともと漢方薬から考案されたと伝えられるだけに、当初は単なる香辛料だけではなく薬用としても用いられていたそうです

トウガラシは中南米産で世界各国で100種類以上の品種があるとされていますが、日本産種の鷹の爪は中でも品質が良く辛みも非常に強いです
これを乾燥させて粉末にしたものが「一味唐辛子」になります

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