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更新情報
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 更新「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 更新TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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関東と関西のつゆの違い

関東と関西のつゆの違いを簡単に言えば、関東が鰹節のだしと濃口醤油を使うのに対し、関西では鰹節の他に昆布のだしと淡口醤油を使う点です

一般に関東では『もりそば』の好みが強く、関西では『かけそば』『うどん』の好みが強いので、取扱う汁を比べると、自然に関東は辛い『もりそば』用の辛汁が中心となり、逆に関西は吸う汁を目的とした淡口醤油と昆布の味に特色のある甘汁が中心となったと言われています

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