変わりそば桜えび切り
【 材 料 】（800ｇ 比率7：3）
- 桜えび 40ｇ
- 更科粉 560ｇ
- カメリヤ 240ｇ
- 熱湯 384ｇ
- 水 96ｇ
- 打粉 適量
【 準 備 】
- 桜えびをから炒りしすり鉢で粉末にしておく
篩いにかけて荒いものを取り出す - お湯を沸かしておく
【 手 順 】
- 更科粉と桜えびを混ぜ熱湯を入れ混ぜる
- すり合わせして全体的に混ぜ合わさったらカメリヤと水を入れる
- またすり合わせして混ぜ合わせる
全体に水分がいきわたったら生地をまとめて練る - 練った生地を通常のそばと同様にのして切って出来上がり
【 ひとこと 】
- 通常のそばよりも生地が柔らかく伸ばしやすいです
その分扱いを丁寧にして下さい
写真ではわかりにくいですがうっすらピンク色になります
そば粉の比率はお好きな比率で試してくださいね☆
