信濃１号（長野県奨励品種）
品種登録日：1944年
福島県の在来種から系統選抜され 特性調査と併行して１株１列法に準じた系統選抜法によって優良系統育成し 1944年（昭和19年）に蕎麦信濃１号と命名された品種です
形態的特性として 草型は直立・分枝伸長型で 花色は白・登熟中の果皮は白であるが 中には赤いものも混じることがあり 完熟粒の果皮は濃褐色になる
一部の高冷地を除く長野県下全域が栽培適応地帯ですが 広域適応性が高く県外でも栽培されています
しかし 生育期間の最低気温の日平均が13℃以下になると 生育・結実が極めて悪くなる為 そうような地域での栽培は適していません
また生育日数は７０日程度として播種期を決めますが 初霜の影響を受けないために早播きすぎてしまうと 結実が悪くなってしまう様です
