越前そばとは？

越前（福井県）は昔からのそばどころです

福井の郷土そばを指す言葉です

 

食べ方としては「おろしそば」が有名で武生（たけふ）で今でもみられます

同じ福井県でも小浜（おばま）では「からみそば」といいます

 

そば汁は大根のおろし汁を加えた汁を大きな陶製の鉢に入れて各自好みの量の汁をそばにかけてたべます

 

そばはやや深めの鉢皿が昔からのもので熱もりの場合もあります

おろしそばは現代でも福井の郷土そばとして知られそば店でも一般的には汁をお猪口に入れて提供しています