丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売 うどん粉は、業務用を除き1Kgから販売
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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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そばガレット・ブルトンヌのレシピ


【 材料 】

  • そば粉(外地街道)   200g
  • ベーキングパウダー   1g
  • 無塩バター   200g
  • 砂糖   40g
  • 紛糖   80g
  • 食塩   2g
  • 卵黄   40g
  • バニラオイル   数滴

【 準備 】

  • そば粉とベーキングパウダーをふるっておく
  • バターは室温に戻しておく
  • 卵黄と白身を分けておく

【 手順 】

  1. バター・砂糖・紛糖・食塩をクリーム状まで混ぜる
  2. @に卵黄4〜5回に分けてクリーム状にし、バニラオイルも入れ混ぜ合わせる
  3. Aにふるったそば粉とベーキングパウダーを加えて、混ぜ合わせる
  4. 出来上がった生地を冷蔵庫で約1時間ねかせる
  5. ねかせた生地を絞り袋でアルミ型に平らに絞り出す
  6. 表面に卵を塗り、180℃のオーブンで15〜20分焼く

【 ひとこと 】

  • 今回は時間に制限あるのなかでの作業の為、生地をねかす時間が短かったです、
    本来は、一晩ねかし、麺棒で生地を延ばして型にはめて焼くのがベストです
    また、今回はそば粉の配合を変えて数種類作ってみました
    レシピはその中でも、一番そば粉の風味と食感が良かったものを載せました
    他にも、そば粉の割合を変えたり、粗挽粉を使用して食感を変えるなどしてみて下さい

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