丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売 うどん粉は、業務用を除き1Kgから販売
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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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業務用そば粉の品目・特性


特性表

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平和
(白度80)
外国産ロール挽粉
比較的色の白いそばに適した当社の標準的なそば粉です
別平和
(白度78)
国内産石臼挽粉と外国産ロール挽粉の混合そば粉
国内産石臼粉の入ったつながりの良いそば粉です
そば職人
(白度75)
そばの抜き実をスロー回転で挽いた挽ぐるみそば粉
手打ち・機械打ち両方に使用していただける標準的な石臼粉です
芯粉(更科粉)
(白度  )
そばの実の胚乳部分のみを挽いた純度の高い一番粉
更科そば・変わりそばに適しています
特・そば職人
(白度  )
抜き実を特別に目立てをした石臼で挽いた国内産(北海道産)100%の白めの石臼粉
手打、機械打ち両方に使用していただける白めの石臼粉です
丸抜き 厳選した、北海道産・本州産・外国産の丸抜きです
劣化防止のためアルミ包装(チャック付)・脱酸素剤入り
玄そば 厳選した、北海道産・本州産・外国産の玄そばです
劣化防止のためアルミ包装(チャック付)・脱酸素剤入り
そば職人(産地)
(白度  )
抜き実をスロー回転で挽いた国内産(北海道産)100%の石臼粉
手打、機械打ち両方に使用していただける標準的な石臼粉です
そば街道(本州産)
(白度  )
厳選した本州産の丸抜きを丁寧に目立てを施した石臼でゆっくり挽き込んだ石臼粉です
粒度分布の広いしっとりした粉質と味・香りの良さが特徴です
そば街道(外国産)
(白度  )
厳選した外国産の丸抜きを丁寧に目立てを施した石臼でゆっくり挽き込んだ石臼粉です
粒度分布の広いしっとりした粉質と味・香りの良さが特徴です
田舎風石臼粉 玄そばを殻ごと超スロー回転で挽いた国内産石臼粉
田舎そばや自店のそばの特徴付けに使用していただける最高級石臼粉です
粗挽粉
(白度  )
丸抜き粗挽き用に目立てをした石臼で丁寧に挽いた国内産(北海道産)100%のそば粉
そばの風味・見た目のそばらしさ・麺の透明感を出すのに効果的です
水車
(白度76)
外国産石臼挽粉ベースの色・香りの良い、リーズナブルなそば粉です

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