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更新情報
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 更新「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 更新TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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そば米おはぎレシピ


【 材料 】 約17個分

  • もち米   2合
  • そば米   1合
  • 塩   少々


  • 〈粒あん〉
  • 小豆   250g
  • 砂糖   170g(今回は三温糖を使用)


  • 〈うぐいすきな粉〉
  • うぐいすきな粉   適量
  • 砂糖   お好み
  • 塩   少々

【 準備 】

  • そば米を洗って30分〜1時間、水に戻してから水をきっておく

【 手順 】

  1. もち米を洗ってそば米と一緒にして水を「おこわ」の水の分量を入れ、30分程置いてから炊飯器で炊く
  2. 鍋に小豆の量の3倍くらい水を入れて、一度沸騰させてお湯を捨てる
  3. 再度、小豆の量の4倍くらいの水を入れて火にかける
    沸騰したら、弱火にして小豆が柔らかくなるまでゆでる
    途中、水が少なくなったら、調節しながら指し水をする (柔らかくなってきたら、水の量は小豆が隠れるくらいで良い)
  4. 柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて入れ、水分がなくなり固まってぼてっとなるまで、焦げないように混ぜながら煮込む(あんこは冷めると固めになるので、この時に固すぎないように一歩手前で火から下ろす)
    甘さを塩と砂糖でお好みに調整する 出来上がったあんこは冷ましておく
    ※A〜Cまでの工程は2時間強かかります
  5. 炊き上がったもち米を温かいうちに、好みの柔らかさまですりこぎでつぶす
  6. 冷めたあんこともち米を丸める
    うぐいすきな粉用のあんこは小さめに丸める
  7. あんこ用のおはぎは、あんこを平らに伸ばしもち米を包む
    うぐいすきな粉用おはぎは、もち米を平らに伸ばしてあんこを包み、うぐいすきな粉をまぶす

【 ひとこと 】

  • あんこは、甘さ控えめの分量なので、甘いのが好きな方は増やしてみて下さい
    煮ている最中に甘いと思っても、冷めると甘さがおさまります
    他にも、普通のきな粉やゴマ等でもチャレンジしてみて下さい

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