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2017/04/21 更新
香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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栃木県真岡市産(常陸秋そば)新そばを販売開始
2017/03/28
取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
そばと健康に関するページをインデックスしました
2017/02/09
生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
2017/02/09
青森県十和田産(階上早生)新そば新そばを販売開始
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「めざましテレビ」(フジテレビ)ココ調 の取材が有りました
2016/12/15
「おとなの週末(極みの蕎麦)」に 教室がちょっとだけ掲載されました
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しらすとネギのピザ・マルゲリータのレシピ

しらすとネギのピザ

【 材 料 】

    ピザ生地

  • そば粉(産地職人)  75g
  • 田舎粉   15g
  • カメリヤ   160g
  • 水   150t
  • ドライイースト   3g
  • 塩   小さじ1
  • 砂糖   小さじ1
  • オリーブオイル   大さじ1

マルゲリータ

    具材(しらすとネギのピザ)

  • しらす
  • わけぎ
  • そばつゆ
  • きざみのり
  • ミックスチーズ

    具材(マルゲリータ)

  • トマトソース
  • トマト
  • バジル
  • ミックスチーズ

【 準 備 】

  • しらすをそばつゆで漬けて そのあと搾っておく
  • わけぎを刻み トマトもスライスしておく

【 手 順 】

  1. ボールに蕎麦粉・カメリヤ・塩・ドライイースト・水を入れ混ぜ捏ねる
  2. ひとかたまりになったら オリーブオイルを入れて10分〜15分捏ねる
  3. 捏ね終わったら 濡れ布巾を掛けて30℃で45分一次発酵させる
  4. ガス抜きした後 濡れ布巾を掛けて30℃で15分二次発酵させる
  5. 生地を2つに分け丸く伸ばす
  6. しらすとネギのピザ

  7. ミックスチーズを乗せ210℃で20分焼成後 わけぎときざみのりを乗せる
  8. マルゲリータ

  9. トマトソース・トマト・バジル・ミックスチーズを乗せ210℃で20分焼く

【 ひとこと 】

  • 今回はふっくら生地にしてみました
    薄い方が好みの場合は 生地のグラムを減らしてみてください
    しらすのピザでは お好みでマヨネーズをかけて焼いても美味しいです

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