そば粉ロールケーキ
【材料】（約25×35の天板1枚分）
- 卵 Lサイズ4個
- 薄力粉（バイオレット使用） 30ｇ
- そば粉（そば職人） 30ｇ
- 黒糖 60ｇ
- サラダ油 大さじ2杯
- 牛乳 大さじ3杯
- 生クリーム 200ml
- 砂糖（上白糖） 大さじ1杯
- そば茶 大さじ1杯
- きな粉 大さじ1杯
【準備】
- 卵は卵白と卵黄に分けておく
- 天板にクッキングシートを敷きオーブンを180℃に予熱しておく
【手順】
- 卵白を角が立つまで泡立て砂糖を2～3回に分けて入れてその都度角が立つように泡立てる
出来上がったものは冷蔵庫にいれて冷やしておく
- 卵黄と黒糖を白っぽくなるまで泡立てサラダ油・温めた牛乳（電子レンジ20秒）を入れてその都度しっかりと混ぜる（ここまではハンドミキサー使用）
- ②にボウルに薄力粉とそば粉を篩い入れ泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる
- ③に冷やしておいたメレンゲの1/3を入れ泡だて器でしっかり混ぜる
さらに1/3を入れ泡だて器で混ぜ混ざったら残りのメレンゲをゴムべらで切るように混ぜ合わせる
- 天板に生地を流し入れ表面を平らにして空気抜きをする
180℃のオーブンで爪楊枝をさしても生地が付かなくなるまで10～12分焼く
焼き上がったらクッキングシートから生地をはがさないで冷ます
- 生クリームにそば茶・きな粉を入れかために泡立てる
- 生地が冷めたらシートからはがし生地の手前はクリーム多め巻き終わりは薄くぬる
シートを持ち上げるようにして巻いていく
- 巻いたものをサランラップで包み半日ほど冷蔵庫で冷やす
【ひとこと】
- 今回は『和』をイメージしたので黒糖を使用しましたがそば粉の風味を生かすためにグラニュー糖や上白糖を使用してみても良いと思います
また中身には果物等を入れてみたりするのも良いと思います☆
