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2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 更新茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 更新平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 更新香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
2017/04/12 更新栃木県真岡市産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/03/28 取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
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2017/02/09 生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
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わらび粉入り・そば粉パンレシピ


【 材料 】
  丸プチパン 10〜12個分

  • そば粉(田舎粉)   80g
  • 強力粉(カメリヤ)   160g
  • わらび粉   40g
  • 無塩バター(ショートニング) 20g
  • スキムミルク   大さじ1
  • 砂糖   大さじ2と1/2
  • 塩   小さじ1
  • ドライイースト   小さじ1強
  • 水   180ml

【 手順 】

  1. ボウルにふるったそば粉・強力粉との材料を全て入れる
    わらび粉は分量分の水で溶かしてからボウルに入れ、しっかり捏ねていく
  2. 表面が滑らかになったら生地を丸めて、1次発酵・オーブンの発酵機能40℃で 40分〜60分行う
  3. 1次発酵が終わったら、ガス抜きをして10〜12分割して軽く丸める
    固く絞った濡れ布巾を被せ20分ベンチタイムをとる
  4. もう一度丸め直し、2次発酵・オーブンの発酵機能40℃で約20分行う
  5. 2次発酵が終了したら、オーブン190℃で約15分焼いて出来上がり

【 ひとこと 】

  • 発酵時間・焼き時間・温度は、様子を見ながら変えて下さい
    そば粉を入れることで、発酵がしにくいですが、焼き立ては外がパリパリ、中はもっちりの美味しいパンが出来上がります
    私はミニ食パンを作りたく、分割を7等分にして、そのうちの4分割をパウンドケーキの型に入れて焼きました♪
    甘みも・そば粉の風味も感じられ、お気に入りになりました☆(#^.^#)☆
    時間が経つとパサついてしまいますが、トーストして食べてみて下さい

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