丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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へぎそばとは?

へぎ(へぎ折敷)に盛り付けたそばの事です
新潟県の小千谷や十日町などではもりそばを盛る容器としてへぎが使われます

へぎ折敷とはへぎ(杉・檜・松の材を薄くはいだ板)の四方に縁をつけた角盆の事です
これに簾を敷いて、茹でて水洗いしたそばを一玉ずつ丸めて盛っていきます

つなぎには布海苔(ふのり)という海草を使います
小千谷そばでは32玉分を盛る一升サイズのへぎが標準です
一升のそばの分量は約900gです
織物に使っていたふのりを誤ってそば粉に落としてしまったのが始まりとも言われていますが定かではありません

小千谷そば商組合では「へぎそば」を昭和52年商標登録しています

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