北東製粉(株)

丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売･通販　そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売　うどん粉は、業務用を除き１Kｇから販売

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更新情報

北海道秩父別産

新そば(キタワセソバ)を販売開始

2017年北海道産地視察を視察

「duet(デュエット）9月号」に掲載されました

2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始

2017/07/17 ＮＨＫあさイチ 6月27日で「夢の３シェフNEO　そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています

2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました

2017/06/23 ＴＢＳビビットの取材が有りました

2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載

2017/05/25 月刊タウン誌『池袋１５´』（いけぶくろ・じゅうごふん）の取材が有りました

2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始

過去の更新情報

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ホーム > そば > そばの情報(雑学？)

そばの情報(雑学？)

平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

平成28年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

そば屋の職制

平成27年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

そばを『打つ』と言うのはなぜ？

平成26年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

霧下そばとは？

そばと、その他の麺類のカロリーの比較

そば粉を保管する木鉢下の役割

そば湯を飲む事をすすめるのはなぜか？

そばとご飯はどちらが栄養面で優れているか？

そば店の看板に書かれている生そばの意味は？

平成25年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

お酒の後におそばを食べると良いというのはなぜか？

品書きの中で江戸時代からあるもの

色物と変わりそば

石臼で挽いたそば粉がなぜ良いか？

沖縄そばとは？

幻のそば　津軽そばとは？

寒中に作る凍りそば

平成24年度江戸ソバリエ認定講座のご案内

そば米とは

東京のそばつゆと関西のうどんつゆ

きつねとたぬきの違い

醤油の塩分

鰹節の栄養成分

七味唐辛子と一味唐辛子

割粉に使う小麦粉の割合

そばとうどんではどちらのカロリーが高いか？

そばのかけつゆとつけつゆの塩分量の違い

江戸流のそば打ちに麺棒を三本使う理由

製麺機はいつ開発されたのか？

そば店の通し言葉

板そばとは？

へぎそばとは？

鰹節の枯節と裸節

越前そばとは？

江戸そばの三大系譜

戸隠そばとは？

「お品書き」のはじまりは？

信州そばとは？

薬味の効用

屋号に「庵」のつくおそば屋さんが多いのはなぜか？

そば粉と小麦粉の栄養の違い

辛汁と甘汁の作り方の違い

そば店のだしの取り方

「かえし」について

そば切り包丁とうどん切り包丁の違い

石臼の目立ての方法

そば茶とそば焼酎の製法

夏そばと秋そば

日本のそばの産地について

世界のそばの産地について

そば栽培に適した条件

石臼目立ての様子

関東と関西のつゆの違い

石臼について

麺に適した水質とは

そばつゆについて

そば粉の製粉方法について

割粉について

水ごねと湯ごねの違い

そばつゆの理想

手打ちそばと機械打ちそば

種ものの名前の由来

「天ぷら」について

「せいろ」について

乾めん類「そば」について

手打ちそばの一番重要な作業とは？

そばの三たての意味

そばの長さ

思いつくまま、そばについて

白いそば粉と黒いそば粉の違い

打ち粉（打粉）とは

そばの栄養価

切りべらとは

「もりそば」と「ざるそば」の違い

二八そばの由来

そばと縁起

植物としてのそば