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更新情報
2017/04/21 更新
香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
2017/04/12 更新
栃木県真岡市産(常陸秋そば)新そばを販売開始
2017/03/28
取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
そばと健康に関するページをインデックスしました
2017/02/09
生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
2017/02/09
青森県十和田産(階上早生)新そば新そばを販売開始
2017/01/13
「めざましテレビ」(フジテレビ)ココ調 の取材が有りました
2016/12/15
「おとなの週末(極みの蕎麦)」に 教室がちょっとだけ掲載されました
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そば店の通し言葉

お客様の注文を調理場へ伝える事を「通す」といい、注文品は「出物」または「通しもの」といいます
通し言葉は江戸っ子の機智が生んだ独特の用語が使われます

[ つく ]
1個の事
「天つき三杯のかけ」は天ぷらそば1杯、かけそば2杯の事です
『つき』の後の杯数が注文の総数です
後から言われる出物の和は注文の総数より1個引いて数えます

[ まじり ]
2個の事
「天まじり七枚もり」は天ぷらそば2杯にもり5枚で計7個になります
枚はもり・ざるの単位で、種ものは杯で数えます

[ さくら ]
そばの量を普通より少なめに盛って出す事をいいます

[ きん ]
『さくら』と反対の意味の通し言葉でそばの量を多く盛って出すことをいいます

[ おか ]
岡に上がっているという意味から、種物の種をそばやう どんの上にのせないで別の器に盛って出す
「岡で天ぷら」天ぷら独立した注文品と別盛りされます

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