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更新情報
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 更新「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 更新TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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そばつゆについて

そばの基本となる汁の特徴を言い表すのに『吸う汁とからむ汁』という言葉があります

東京では吸う汁のことを甘汁といい、からむ汁を辛汁と呼びます

つまり、甘汁は吸い物としてもおいしい汁がよく、辛汁はそばにからむような汁が良いという事です
辛汁とはつけ汁のことで濃い汁の事を指し、甘汁はかけ汁の事で薄い汁の事を言います

甘い汁には一般にかけそば用に使うかけ汁と、やや薄めの種物用の種汁とがあります
種汁がかけ汁よりやや薄いのは、具に火を通す為、汁が煮詰まる事を考慮しての事です

これらの汁の名称は地方や店により異なることが多いです

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