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香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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栃木県真岡市産(常陸秋そば)新そばを販売開始
2017/03/28
取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
そばと健康に関するページをインデックスしました
2017/02/09
生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
2017/02/09
青森県十和田産(階上早生)新そば新そばを販売開始
2017/01/13
「めざましテレビ」(フジテレビ)ココ調 の取材が有りました
2016/12/15
「おとなの週末(極みの蕎麦)」に 教室がちょっとだけ掲載されました
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そばつゆについて

そばの基本となる汁の特徴を言い表すのに『吸う汁とからむ汁』という言葉があります

東京では吸う汁のことを甘汁といい、からむ汁を辛汁と呼びます

つまり、甘汁は吸い物としてもおいしい汁がよく、辛汁はそばにからむような汁が良いという事です
辛汁とはつけ汁のことで濃い汁の事を指し、甘汁はかけ汁の事で薄い汁の事を言います

甘い汁には一般にかけそば用に使うかけ汁と、やや薄めの種物用の種汁とがあります
種汁がかけ汁よりやや薄いのは、具に火を通す為、汁が煮詰まる事を考慮しての事です

これらの汁の名称は地方や店により異なることが多いです

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