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更新情報
2017/04/21 更新
香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
2017/04/12 更新
栃木県真岡市産(常陸秋そば)新そばを販売開始
2017/03/28
取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
そばと健康に関するページをインデックスしました
2017/02/09
生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
2017/02/09
青森県十和田産(階上早生)新そば新そばを販売開始
2017/01/13
「めざましテレビ」(フジテレビ)ココ調 の取材が有りました
2016/12/15
「おとなの週末(極みの蕎麦)」に 教室がちょっとだけ掲載されました
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そば茶とそば焼酎の製法

そば茶

そば茶の原料は、玄そばを蒸してから殻を取り除いたそばの実(そば米)を焙煎したものです
成分はソバ100%でたんぱく質、ビタミン類、ルチンなどが豊富に含まれています

 

焼酎

一般の焼酎は、こうじと水だけで仕込み、酵母を増殖させます
この一次もろみを酒母として、さらに各種の原料と水を加えて発酵させ、蒸留したものが焼酎です

例えば、鹿児島のいも焼酎は二次もろみにサツマイモを使ったものです

そば焼酎では普通、一次もろみに米こうじや麦こうじを使い、二次もろみで砕いたりあるいは全粒のままの蒸したそば米が使われます

ただ、そば焼酎の場合は、でんぷんを補ったり味にメリハリをつける為、そば以外の穀物や糖分を加えるケースも少なくない様です

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