丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売 うどん粉は、業務用を除き1Kgから販売
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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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沖縄そばとは?

「沖縄そば」と呼ばれていますが、この麺にはそば粉が全く入っていません
小麦粉100%の麺です

麺作りの特徴は粉を捏ねるときに灰汁を加える事と茹で上がった麺をゆで置きする際、水洗いせずに綿実油等の植物油を塗って風味をつけるのと同時に麺同士のくっつきと腐敗を防ぎます
現在では木灰はほとんど入手できない為、ラーメン用のかん水と塩を使っています

汁は豚の三枚肉を茹でた汁に鰹だしを合わせたものでさっぱりとした塩味です
豚三枚肉は甘く煮て細切りにして細ネギ、紅ショウガというのが「沖縄そば」の基本形です

豚のあばら骨の骨付き肉(甘辛の味付け)「ソーキ」を具とするものを「ソーキそば」といいます

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