丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売 うどん粉は、業務用を除き1Kgから販売
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更新情報
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 更新「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 更新TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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打ち粉(打粉)とは

打ち粉とはそばの生地を延ばす時に使用する粉で、麺棒や延し台に生地がつかないようにする為のそば粉の一種です
機械打ちでも用いられ、そば打ちでは、「花粉」と称する玄そば(丸抜き)を挽いた時最初に出てくる粒子の粗い澱粉質のそば粉を打ち粉として使用する場合が多い
うどんの打ち粉は、馬鈴薯澱粉やサゴヤシ澱粉などをブレンドしたうどん・中華専用の麺用の打ち粉澱粉を使用することが多い(用途は、そばと同様)

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