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そば粉は、国内産石臼挽きを主力に販売 うどん粉は、業務用を除き1Kgから販売
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更新情報
2017/10/28 更新ロト・ナンバーズ「超」的中法(2017/12)に掲載されました
2017/10/21 更新北海道音威子府産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/07 北海道秩父別産新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました


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そば米とは

そばは粒食と粉食に分かれますが歴史的には粒食(そば米)、粉食(そばがき)、 そして粉食の到達点であるそば切り、という順に発展してきたと考えられます

つまり「そば米」はソバ食の最も原始的形態でそばの実をそのまま食べるものです
伝統的な「そば米」は玄蕎麦を水から煮て作ります
玄蕎麦の殻の口が開く頃を見計らって塩を入れ、それから取り出してムシロ干しにします
十分に干した後で、そばの角を崩さないように丸抜きにします
塩加減と乾燥の具合に秘訣があると言われています

昔はこの「そば米」を米の他、アワ、キビ ヒエなどと混ぜて食べられる事も多かったようです

そばは日本ばかりでなく古くから世界各国で栽培されており「そば米」同様の食べ方であるそば粥(ロシア語でカーシャ)はロシアから東欧諸国を中心に日常的な料理の一つになっています
カーシャには塩味だけのものや、ミルクやバター、サワークリームなどを混ぜたもの、キャビアやニシンの酢漬けなど具に添えるものとさまざまなバリエーションが見られます

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