薬味の効用

薬味として主流なのが 「ワサビ」「ネギ」「唐辛子」「大根おろし」である

「ワサビ」は そば特有のにおいを隠し 味を引き立てる効果があるとされている

「ネギ」は 硫化アリルという成分が 食欲を刺激する

「唐辛子」にある辛味成分のカプサイシンは 代謝を高め食欲増加作用を持ち合わせている

「大根」には ジアスターゼという成分が多く含まれており 消化を助けてくれる

薬味を上手く取り合わせていけば 夏の食欲不振や体調不良の時に 最良な食べ物である