うどんの茹で方

自宅にある一番大きな鍋を用意します

湯は多めに煮たぎらせます

湯の量は一度に茹でる麺の量の5～10倍

再沸騰したら 吹きこぼれない程度の火加減で茹でる

（かき混ぜすぎると麺の表面が荒れてしまいます）

 

茹で時間は3mm×3mm(厚×幅)で7分～8分 4mm～5mm×4mm～5mmなら9～10分くらい

茹であがったらザルにとる

（温かく食べる場合は水洗い後再び温めるので湯を沸かしておく）

 

ボウルに水と麺を入れ 丁寧にもみ洗いをし湯をよくきる

（麺がひきしまり歯ごたえがよくなります）

 

温かいうどんで食べる場合

もう一度熱湯にうどんをつけ 温め湯をしっかりきって下さい

（茹で時間は1～2分短くてもよい）

 

麺の保存

一人前ずつパックに入れたりラップに包む

 

冷蔵

2～4日くらい

（水気を絞ったキッチンペーパ－等をかける）

 

冷凍

1ヶ月くらい可能

（食べる時は凍ったまま 熱湯にいれ茹でる）