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更新情報
2017/04/21 更新
香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
2017/04/12 更新
栃木県真岡市産(常陸秋そば)新そばを販売開始
2017/03/28
取材を受けた 生活情報誌『ゆたか』春号が発刊されました
2017/02/24
そばと健康に関するページをインデックスしました
2017/02/09
生活情報誌『ゆたか』春号(3月10日発行予定)の取材が有りました
2017/02/09
青森県十和田産(階上早生)新そば新そばを販売開始
2017/01/13
「めざましテレビ」(フジテレビ)ココ調 の取材が有りました
2016/12/15
「おとなの週末(極みの蕎麦)」に 教室がちょっとだけ掲載されました
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うどんの茹で方


自宅にある一番大きな鍋を用意します
湯は多めに煮たぎらせます
湯の量は一度に茹でる麺の量の5〜10倍
再沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減で茹でる
(かき混ぜすぎると麺の表面が荒れてしまいます)
茹で時間は3mmX3mm(厚X幅)で7〜8分、4〜5mmX4〜5mmなら9〜10分くらい
茹であがったらザルにとる
(温かく食べる場合は水洗い後、再び温めるので湯を沸かしておく)
ボウルに水と麺を入れ丁寧にもみ洗いをし、湯をよくきる
(麺がひきしまり歯ごたえがよくなります)

温かいうどんで食べる場合

もう一度、熱湯にうどんをつけ温め、湯をしっかりきって下さい
(茹で時間は1〜2分短くてもよい)

麺の保存

一人前ずつパックに入れたり、ラップに包む
冷蔵---2〜4日くらい(水気を絞ったキッチンペーパ−等をかける)
冷凍---1ヶ月くらい可能(食べる時は凍ったまま熱湯にいれ茹でる)

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