丸抜きそば、そばの実、そば粉、うどん粉、道具の販売・通販 そば打ち体験、うどん打ち体験の教室開催
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更新情報
2017/09/07 更新北海道秩父別産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 更新2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
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うどんの塩分ってどれくらい?

塩分の過剰摂取が問題になる昨今、茹でた後のうどんにどのくらい塩分が残っているのか気になるところです
通常、手打ちの場合で小麦粉の重さの4〜6%程度、機械製麺の場合で2〜4%程度である
茹でている間に、かなりの量の塩が茹で湯の中に溶け出している
うどんの状態や茹で時間にもよるが少なくとも80%以上、通常90%ほどの塩分が溶出しているという
塩分濃度が高めの手打ちうどんの場合でも1人前(小麦粉100g)当りせいぜい0.5g程度で厚生労働省の設定している「1日の摂取限度10g以下」を考えると、つゆの塩分に注意するにこしたことはないが、うどんそのものの塩分に関してはほとんど問題にならないといえるだろう

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